Crème au beurre avec une meringue Suisse
- Par adeline-ems
- Le 15/07/2015
- Dans Desserts
De jolis cupcakes au chocolat blanc ou noir à partager au goûter ou en dessert !
Merci à Céline du site www.celinecreations.e-monsite.com pour cette recette !
Ingrédients pour 12 Cupcakes
- 2 blanc d’œufs
- 65g de sucre
- 115g de beurre moue
- 100g de chocolat blanc ou noir
Préparation
Faire chauffer au bain marie les blancs d’œufs et le sucre à 55 degré. Une fois la température atteinte monter les blancs en neige au robot. Incorporer le beurre moue quand les blancs on refroidis et mélanger de nouveau au robot. Il ne doit plus avoir de morceaux de beurre faire fondre votre chocolat au micro onde pas trop longtemps et y ajouter a la crème mélanger au fouet 2 minutes et votre crème est prête à être utiliser. Doit avoir une consistance épaisse et souple.