Muffins aux myrtilles

Merci à Liz Délices du site www.liz-delices.e-monsite.com/ pour cette recette !

Ingrédients pour 24 muffins :

Pour la pâte :

• 360 g de farine
• 300 g de sucre en poudre
• 1 c à café de sel
• 1 sachet de levure chimique type Alsa
• 160 g de beurre
• 2 oeufs
• 10 c à soupe de lait froid
• 3 tasses de myrtilles

Pour le topping au crumble :

• 80 g de farine
• 100 g de cassonade
• 60 g de beurre
• 3 c à café de cannelle en poudre.

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients secs de la pâte.

Ajouter les oeufs , mélanger.

Puis le beurre fondu, mélanger.

Puis le lait, mélanger.

Pour finir ajouter les myrtilles lavées et séchées, de préférence utiliser une maryse pour mélanger en soulevant afin de ne pas écraser les myrtilles.

Mettre des caissettes en papier dans les alvéoles de vos moules à muffins. C'est indispensable car les myrtilles collent et il sera difficile de les démouler (!)

Remplir les caissettes aux 3/4, pas plus les muffins gonflent beaucoup.

Préparer la pâte à crumble pour le topping.

Couper le beurre en petits morceaux (important : pas fondu), rajouter le reste des ingrédients.

Pour mélanger le tout, utiliser une fourchette afin de conserver une apparence de sable.

Avec une cuillère ou les doigts parsemer la pâte à crumble sur les muffins.

Enfourner pour 20 minutes (à 25' si four sans chaleur tournante) dans le four déjà préchauffé à 200° (therm 6 / 7)

Sortir du four, laisser refroidir sur une volette. Et.... régalez vous !