Tartare de légumes au saumon fumé

Merci à Andrée Polizzi du site www.cuisinesanschichi.com pour cette recette !

Préparation : 20 minutes. Recette pour 6 personnes.

Ingrédients :

• 2 tomates.
• 1 concombre.
• 150 grammes de saumon fumé.
• 2 œufs frais.
• ½ poivron rouge.
• 1 oignon blanc.
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.
• 4 cuillères à soupe d'huile.
• 2 petites gousse d'ail.
• 12 feuilles de basilic.
• 10 brins de ciboulette.
• 1 cuillère à soupe de câpres.
• 20 olives noires.
• 1/2 cuillère à café d'origan en poudre.
• 1/2 jus de citron.
• Sel.
• Poivre.

Préparation :

Cuisson des œufs durs.
Mettez à chauffer une casserole d’eau, portez à ébullition, y déposer les œufs délicatement pour ne pas les casser, cuire 10 minutes. Passez ce temps de cuisson, les sortir de l’eau et les passer sous l’eau froide, afin de retirer la coquille facilement.

Pelez l'oignons blanc et le coupez en petit dés.

Lavez les tomates et coupez en petits dés.

Pelez, évidez et détaillez le concombre en petit dés.

ôtez les graines, rincez et coupez le 1/2 poivrons en petit dés.

Mettez tous les légumes dans un saladier.

Pelez et écrasez l'ail sur les légumes.

Hachez grossièrement au couteau le saumon fumé, l'ajoutez aux légumes.

Lavez, hachez au couteau le basilic et la ciboulette, l'ajoutez à la préparation.

Hachez au couteau les câpres les olives, ajoutez à la préparation.

Mélangez le tout, ajoutez le vinaigre, l'huile, le jus de citron, salez et poivrez.

Dans chaque assiette de service, disposez du tartare dans un cercle, démoulez et servez avec des rondelles d'œuf dur.

Servez bien frais.

Bon appétit !